Kochrezepte?

In vielen Blogs und auf eigenen Seiten stellen hunderte Leute ihre Kochrezepte zur Verfügung, ja manche verdienen damit als „Koch-Influencer“ sogar ihr Geld.

Ich möchte daher auch gerne Rezepte online stellen – einziges Problem: ich koche ohne Rezept oder verfälsche ein Rezept so lange, bis es mit dem ursprünglichen gar nichts mehr zu tun hat. D.h. ich lese ein Rezept, das so viele und/oder extravagante Zutaten enthält, dass es mir zu mühsam ist, das so zu machen; da ersetze ich eben ganz viel, lasse manches weg und füge anderes hinzu. Deshalb bin ich auch beim Backen eine Niete, da muss man sich an Mengenangaben halten.

Und nach Fertigstellung des Gerichts kann ich auch keines schreiben, weil ich keine Mengenangaben machen kann, außer „ein Schuss“, „eine Brise“ oder „ein Euzerl“ (für alle Nicht-Österreicher: ein Euzerl ist ein Zehntel von einem Euz *).

Ein Bsp.: Ich habe Zwetschken gekauft, die dermaßen fad und hart waren, dass ich beschloss, daraus ein Kompott zu machen. Grundrezept eines Kompotts ist einfach; Früchte, Wasser, Zucker, vielleicht ein bisschen Zimt oder Gewürznelken.

Nach dem Kochen waren die Früchte zwar weich und der Geschmack war zwetschkiger, aber trotzdem noch recht fad. Und hier beginnt der rezeptfreie Teil: ein Brise Blütensalz (selbstgemacht – alle möglichen Blüten (weiß nicht mehr welche) und Salz (in welchem Verhältnis weiß ich auch nicht mehr)), ein Schuss dunklen Balsamico-Essig, das letzte Bisserl Holler-Gelee und zum Schluss ein Euzerl Zwetschenschnaps. Klar?

Und auch bei komplizierten Gerichten schaut es nicht anders aus. Ich koche oft nach dem Motto: was hab ich – was davon muss weg – was davon passt z’samm. Und dann eine Brise, ein Euzerl, ein Bisserl von und ein Schuss…. Erstaunlich, aber das klappt und schmeckt!

*) Es gibt tatsächlich kein „Euz“. Und die Mengenangabe „ein Euzerl“ ist nicht gut zu beschreiben, genauso wie die Angabe „um’s Arschlecken“ – lieber vor Verwendung nachfragen, was gemeint ist :))